在採收過程中應當做到：（1）配備專用的採收機械、器具，並保持它們的潔淨、無汙染。（2）保持採後處理區的清潔衛生。（3）清洗用水應滿足相關要求。（4）農產品採後處理使用的化學物品包括洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑和潤滑劑等，要按照產品說明書使用，做到正確標記、安全貯存。採後處理過程中使用的採後化學品應是相關部門許可使用的產品，不允許使用產品銷售目的國禁用的採後化學品。（5）質量控制。種植者應當自行或者委託檢測機構對農產品質量安全狀況進行檢測。

辣椒通常是一年生的矮種作物，是我們每天吃的胡椒和甜椒的統稱。這種辣椒適應性強。如果您要大規模種植辣椒，建議您購買種植的辣椒苗或嫁接的苗。這種幼苗具有很強的抗病能力，可以最大限度地延長適合種植胡椒的時間。辣椒更耐旱，葉子小，葉子背面的毛髮少，蒸發少，因此更耐旱。辣椒可以大規模種植，也可以與茶，水果，蠶桑業，林業等作物間作。這些作物尚未完全長大，正處於投資栽培階段。他們可以利用閒置的胡椒種植來增加收入和增加收入。達到短期增長的效果。