準備材料：魚、豆鼓、姜、蒜、蔥、油、醬油、蒸魚鼓油、鹽、味精、料酒、幹辣椒 做法：

1、把兩根蔥頭，4~5片生薑，蒜都切成碎末，辣椒切段，豆鼓一勺全部備好放一個碗內；

2、魚處理好後切成約一指厚的段，撒入適量鹽全部攪勻，醃製備用；（這個鹽不要放的太多了，如果太多了這個魚到時做出來會太鹹了）3、把洗淨的鍋放入灶臺上用中大火燒熱沒有水分後，倒入適量的油，油燒至九成熱後，把魚倒入鍋內，一塊塊用筷子擺好！便於均勻的受熱炸至顏色一致。4、把火調成小火，用鏟子把魚撥到一邊；5、把事先準備好的，辣椒，姜.蔥.蒜.豆鼓，全部倒入鍋內，加入一點鹽，微微用小火炒一炒後，把魚撥下來和酌料混合在一起，輕輕地翻炒一下後；6、分別倒入料酒一勺，醬油1/3勺，蒸魚鼓油一勺，味精約1~2克，再倒入適量的水約蓋過魚的2/3，用鏟子攪拌均勻後，滴入幾滴香油後，關火；7、把魚一塊一塊夾入碗內，再把剩下的豆鼓，蔥薑蒜全部澆在魚的上面；8、把盛好的豆鼓魚，放入壓力鍋內，按“魚類”鍵蒸熟後；出鍋撒入蔥花，就可以享用。