1、準備好配料：蔥段、薑片和紅辣椒段。

2、鍋中放油燒熱，把斬好的魚塊煎一下。如果曬得太乾太鹹就要提前浸泡，以免口感太柴。

3、煎至魚皮微黃，魚肉發白，再放入配料煸出香味。

4、加入適量的水，調入適量的料酒、老抽、白糖、醋大火燒開，小火煮20分鐘。

5、20分鐘過後，魚湯已經粘稠，魚肉也很散了，就可以出鍋裝盤，很下飯，好久沒吃，一頓下去，基本上沒剩下兩塊了。

食材：草魚30斤、鹽300克。

1、備齊原料：兩條大草魚和食鹽。

2、開始處理大魚，去掉魚頭，颳去魚鱗、除去魚鰓和內臟，兩條魚都處理乾淨後，洗淨控水。

3、用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。

4、用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上一層食鹽後放入盆中，醃製四天左右時間，將血水倒掉就可以曬了。

5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外Sunny下曬。

6、曬4至5天至魚曬到七成幹就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。