主料

黃鴨叫2條

輔料

豬油適量

料酒適量

鹽適量

生薑適量

蔥一根

蠔油適量

步驟

1.準備食材：把黃鴨叫洗淨，用適量鹽和料酒醃製，同時加入生薑絲，蔥白，半小時後，加入豬油和蠔油。

2.蒸鍋內放入適量水燒開，然後放入黃鴨叫蒸。

3.20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。

4.如果想更加鮮美，可以放點香油。

小貼士

一定要買小的，而且要是活的。

材料：鴨1500克，百合50克，白芥子30克，白果 (幹)50克，三七5克，姜15克，胡椒粉2克。

做法：1. 將活白鴨宰殺，去毛及內臟等，洗淨切 小塊。

2. 白鴨塊與三七粉拌勻。

3. 用雙層紗布將百合、白芥子包好，用細線 紮緊。

4. 藥包、銀杏、生薑、陳皮、胡椒粉一起，與 鴨塊上鍋清蒸（燉亦可），以鴨肉熟為宜。