1、植株區別

小麥的莖稈直立，叢生，具有6到7節，高60到100釐米，直徑在5到7毫米，葉子的鞘鬆弛的包裹著莖稈，葉舌呈膜質，長大約1毫米，葉片呈長披針形。

水稻的莖幹直立，高30到100釐米，葉子兩列互生，呈線狀披針形。

2、果實區別

小麥果實是穎果，果皮黃棕色，呈扁圓形或橢圓形，果實的兩端稍尖或是鈍圓，內有澱粉粒，果實的粉末呈白色，有黃棕色果皮小片。水稻果實是穎果，外稃呈舟形，有短芒。

3、營養價值不同

小麥加工之後變成麵粉是北方人的主食，麵粉中含有大量蛋白質、澱粉、碳水化合物以及B族維生素等多種營養物質，是補充體能的主要物質。B族維生素對身體尤為有益，這類維生素多存於小麥的殼中，平時多吃粗糧還是有好處的。

水稻經過多種工序之後變成大米，大米是南方人的主食，一般用來熬粥或者做成米飯。大米中同樣含有大量蛋白質和澱粉，主要功能是補充體能，所以說大米以一己之力養活了全球一半的人不是沒有道理的。