蘇軾所做的《月餅》，原詩如下：

小餅如嚼月，

中有酥和飴。

默品其滋味，

相思淚沾巾。

[釋義]:北宋開始有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的說法。飴，就是麥芽糖；酥，就是酥油，兩者相拌，相當於現在的餡。南宋時，岳家軍北上抗擊金兵。一路上紀律嚴明，對老百姓秋毫無犯。老百姓為表達對岳家軍的擁戴之情，中秋這天，家家用紅糖、麥粉烙成軍民“同心餅”慰問岳家軍。岳家軍不負百姓眾望，殺得金兵丟盔棄甲。為紀念這次勝利，岳家軍每年中秋節都吃“同心餅”。這裡的“同心月餅”已經成為軍愛民，民擁軍的象徵。

宋代大文豪蘇軾的詩句“小餅如嚼月，中有酥和怡”說的是蘇式月餅。

“酥和怡”指的就是蘇式月餅酥鬆易化的特點。

目前，市面上最常見的月餅主要有京式、蘇式、廣式3種，其中蘇式月餅的歷史最長，製作也最有傳統特色。

蘇式月餅與其他派系月餅最大的區別是一層一層手工做出來的酥皮，所以製作蘇式月餅的關鍵是其餅皮的製作。