傳統發麵熱水下鍋，這樣可以避免熱氣燻軟榻了包子。酵母發麵冷水下鍋，酵母發麵質地比較硬，不怕燻塌，而且在水溫逐步上升過程中還可進一步發酵 蒸包子做法： 第一，首先要在鍋中加滿一半的冷水，煮沸。這裡要說明的是，如果是燃氣類的，也是一樣。 第二，準備好蒸籠和蒸籠布，蒸籠布要選擇市面上白色的比較好，雖然用過幾次後悔變黃，但是這種比較不吸水不染色。記得，一定都要用冷水過一遍啊。 第三，將包子放在準備好的蒸籠布上，一般來說，間隔的距離根據你的發麵程度來選擇，如果發的面比較好，就要離的稍微遠一點。 第四，等鍋裡的水煮沸，將蒸籠放上去，一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好，用燃氣的就不用了。然後放上去之後，少量撒冷水。 第五，感覺上方有熱氣的時候，繼續撒冷水，這邊要注意的是冷水要灑遍，特別是包子上，要撒完全。蒸籠布也要保證是潮溼的。 第六，然後就可以蓋好蒸包子了。一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右，之後的都可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋，用筷子按壓，能彈出，飽滿的就是可以的了，然後出籠點紅就好啦~
傳統發麵熱水下鍋，這樣可以避免熱氣燻軟榻了包子。酵母發麵冷水下鍋，酵母發麵質地比較硬，不怕燻塌，而且在水溫逐步上升過程中還可進一步發酵 蒸包子做法： 第一，首先要在鍋中加滿一半的冷水，煮沸。這裡要說明的是，如果是燃氣類的，也是一樣。 第二，準備好蒸籠和蒸籠布，蒸籠布要選擇市面上白色的比較好，雖然用過幾次後悔變黃，但是這種比較不吸水不染色。記得，一定都要用冷水過一遍啊。 第三，將包子放在準備好的蒸籠布上，一般來說，間隔的距離根據你的發麵程度來選擇，如果發的面比較好，就要離的稍微遠一點。 第四，等鍋裡的水煮沸，將蒸籠放上去，一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好，用燃氣的就不用了。然後放上去之後，少量撒冷水。 第五，感覺上方有熱氣的時候，繼續撒冷水，這邊要注意的是冷水要灑遍，特別是包子上，要撒完全。蒸籠布也要保證是潮溼的。 第六，然後就可以蓋好蒸包子了。一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右，之後的都可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋，用筷子按壓，能彈出，飽滿的就是可以的了，然後出籠點紅就好啦~