核桃果實的成熟期，因品種和氣候條件不同而異。早熟品種和晚熟品種的成熟期，可相差10～25天。一般來說，北方地區的成熟期多在9月上旬至中旬，南方地區相對早一些。

梨也因品種不同而異，一般在白露到寒露成熟。

具體在秋天成熟，9月上旬核桃成熟，11月上旬落葉，果實育期123天。 首先要區別，核桃不同種類的成熟時間，食用核桃應是去暑節下樹，那麼也就是今年陽曆8月23，楸子的成熟時間應是七月下旬，那麼麻核桃最佳的下樹時間，是以上兩者之間，即8月1日，至8月20日，其次產地不同，時間上也是有所區別的，土質和水條件好的地區，成熟晚一些，山上土質不好的地區，早熟一些，每年的氣候，氣溫，情況都不一樣，對核桃的下樹時間也會產生影響和變化，各地麻核桃下樹時間，要根據當地的情況而定，不能千篇一律，建議產核桃大戶，進入摘果期後，應摘下果實看它的成熟情況，是否是成熟的最佳時機，如果發現還不夠成熟，那麼要推遲五到七天再看，只有這樣才能保障麻核桃在最佳時間下樹，才能保障果實的成熟，重量，硬度，顏色。