一、隔夜的煎雞蛋不建議食用，雞蛋煮熟透了的，一般低溫密封儲存得當，是可以儲存48個小時的，但是蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，會有害健康。

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二、隔夜的食品容易滋生細菌，裡面的營養成分也會流失，時間長還會產生有毒有害的物質，儘量少吃或不吃。

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拓展資料

1.一般人來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。對兒童老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童老人消化吸收。

2.雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

3.雞蛋是一種簡單而又常見的美食，是用少許油煎制雞蛋而成。家常的煎雞蛋原料比較簡單，做法也比較容易。