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    原料:米線350克,高湯180克,腸子(煮熟)60克,油豆腐丁20克,豬血旺30克,綠豆芽、韭菜、豆腐皮各10克。調料:蔥花、味精、香菜段各3克。   製作方法:(1)將板豆腐切成1釐米見方的丁,瀝去多餘的水分,下油鍋,用中火炸至金黃色備用。(2)綠豆芽淘洗乾淨,韭菜切成4釐米長的段,下開水鍋中燙30秒,撈出用涼水沖涼,瀝去多餘的水分備用。(3)豬血旺打成1.5釐米見方的丁,下開水鍋中燙30秒,撈出瀝去多餘的水分備用。(4)豆腐皮用溫水泡軟,切成3釐米寬的菱形片,用水漂淨,瀝去多餘的水分備用。(5)將米線放漏絲中,放入沸水鍋中燙15秒後撈出甩去多餘水分。(6)鹽、味精放在碗底,將米線抄入碗中,理成“梳子背形”。(7)澆上湯,分別擺上腸子、血旺、油豆腐丁、綠豆芽、韭菜、豆腐皮,面上撒蔥花、香菜段即可。

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