主料：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、幹辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克輔料小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克步驟：1.將所有香料準備好，比較長的剪成小段2.將香料清洗乾淨，用水泡20分鐘3.辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘4.泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀5.辣椒也放入料理機裡打碎，不用太細6.碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裡打細7.鍋裡倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鍾，熬出8.另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣9.將熬好的香料鍋裡的油過濾到牛油鍋裡10.加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時11.加入過濾出來的香料，中火熬半小時12.加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時13.火鍋底料熬好了