這個我可以給你一些建議，因為我以前在乾菜店擠幹過

幹魷魚絲最好用食用鹼加水，一千克水總100克食用鹼！（這是一個食用鹼和水的比例）

用食用鹼不能用火鹼，不能用火鹼，不能用火鹼不能用火鹼

前一天晚上把水和食用鹼俺比例兌好！

兌好的水以剛漠過魷魚絲為好，如果多了也沒關係，不用管

這樣子泡發十個小時就好了！根據魷魚絲的乾燥程度可能會有一到兩個小時的誤差！

但是泡發的時間不能太久了，太久會影響魷魚絲的口感！時間不夠則魷魚絲太硬

十個小時左右！最多泡發時間不要超過十六個小時

關注

(1)油發：每500克幹魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。

(2)鹼發：按 1:2 的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得 5% 的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。

幹魷魚用冷水浸泡 3 小時後撈出，放入純鹼再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。