大蒜是中國比較常見的一種經濟型農作物，在中國的南方北方地區均有種植。由於最近兩年大蒜的經濟效益算是比較不錯，所以這兩年其擴種面積也是比較明顯。以我們這邊為例，去年差不多種植了50多萬畝地大蒜，而今年估計要擴大到60多萬畝，也算是增種明顯吧。

封凍水是指在農作物越冬之前的一場灌溉用水，它主要是為了增強農作物的抗寒能力，以助農作物安全越冬。我們這邊大蒜種植歷史有十多年的時間，也算是國內一個比較有名的大蒜種植產區，但是我們這邊大蒜在越冬是不需要澆封凍水的。

因為大蒜本身就是一個比較喜冷涼、喜肥水的農作物，其最低可抗零下十度的低溫，並且大蒜的四到五片葉的時間段是其抗寒能力最強的時間。所以，如果在越冬之前為大蒜澆水可能會促進大蒜的旺長，反而不利於大蒜的越冬。

同樣，大蒜如果在越冬前施肥同樣會使大蒜旺長，從而降低其抗寒能力，可謂是得不償失。

所以，大蒜都不需要澆封凍水了，更不需要施肥。