涼拌剁椒皮蛋原料：皮蛋4個、剁椒、芝麻、蒜、蔥、醋、頭抽、麻油、糖、雞精。做法：

1、準備材料；

2、皮蛋剝去殼洗淨；

3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開；

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。小貼士：1、因為醬汁、剁椒都含鹽了，所以不需要再加鹽，或者根據自己口味調整鹽量；2、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

剁椒皮蛋豆腐所需的食材：

內酯豆腐200克、皮蛋2個、香油1勺、白糖0.5勺、味極鮮2勺、米醋1勺、紅尖椒1個。

剁椒皮蛋豆腐的做法步驟：

1、內酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈，去掉包裝紙，盤子扣在豆腐上，上鍋蒸5分鐘，豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味。

2、紅尖椒切粒，香蔥切細，皮蛋切小塊。

3、蒸好的豆腐冷卻後用刀劃成片。

4、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上.

5、拿一個小碗，調入味極鮮、米醋、尖椒末、香油、白糖。

6、調味汁淋在豆腐上，喜歡吃辣的可以在加1勺辣椒油即可。

剁椒皮蛋豆腐的的做法，你學會了嗎？