當然是蒜苗了

大蒜髮芽了

大蒜頭沒有變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處。不過，發芽了的大蒜瓣因為把營養給了“新生命”，自己難免就萎縮、乾癟，食用價值大大降低。所以，如果發現大蒜髮芽了，還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜苗。

那麼，有沒有辦法可以讓大蒜不發芽或延遲發芽呢？您可以將大蒜裝在塑膠袋裡，再把袋口封嚴，放在乾燥陰涼處。這樣大蒜釋出的二氧化碳散發不出去，相對減少了袋內的氧氣，也阻隔了水分，能使大蒜處於休眠狀態。

大蒜髮芽了吃好嗎

在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在Sunny照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。

大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。

所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。