第一步，準備材料。做酸辣粉需要準備的主要材料有紅薯粉，配料有生菜、香菜、生薑、大蒜和蔥，調味料有辣椒粉、花椒粉、芝麻。

第二步，浸泡紅薯粉。購買了紅薯粉以後，把紅薯粉放在清水裡面浸泡兩個小時左右的時間，這樣可以幫助紅薯粉軟化，時間到了以後把紅薯粉撈出來瀝乾水分，放在盤子裡面備用。把香菜還有蔥、花生全部都切碎，生薑以及大蒜切成碎末。

第三步，準備調料。取一個乾淨的大碗，再碗裡面倒入適量的辣椒粉、胡椒粉、芝麻以及適量的食鹽，先放在一邊備用，鍋裡面倒入少量的油，油熱了以後把油澆在辣椒粉上面，激發出香味，並且用筷子攪拌均勻。

第四步，製作酸辣湯。在鍋裡面倒入適量的食用油，五六成熱的時候，把切碎的生薑和大蒜放進鍋裡面爆香，倒入裝有辣椒麵的碗裡面，加入適量的食鹽，在鍋裡面燒開水以後，碗裡面倒入適量的開水，酸辣湯製作完成。

第五步，煮紅薯粉。鍋裡面倒入適量的清水，把紅薯粉放進鍋裡面煮，大概一分鐘左右把紅薯粉撈出來，裝進裝有酸辣湯的碗裡面，鍋裡面放入生菜、香菜燙十秒鐘，就可以直接撈出來放在紅薯粉上面，可以再撒上一些花生碎和蔥花，一碗美味的酸辣粉就做好了