人體所需的六大營養素：1、蛋白質2、碳水化合物3、脂類4、維生素5、礦物質6、水其中，人體能量的來源是前3項，即：蛋白質，占人體每天所需能量的10-15%；碳水化合物，佔供給總能量的60%-70%；脂類，占人體每天所需能量的20-25%.。維持膳食平衡。平衡膳食是指同時在四個方面使膳食營養供給與生理需要之間建立起平衡關係。主要有四個方面：1、氨基酸平衡；2、能量營養素構成平衡；3、酸鹼平衡；4、各種營養素攝入量之間平衡。碳水化合物、蛋白質、脂肪三者攝入量的合適比例為6.5：1：0.7，其在人體內經過生理燃燒後，分別給機體提供的能量為：碳水化合物佔60%～70%，蛋白質佔10%～15%，脂肪佔20%～25%，即稱為能量營養素平衡，反之則可能出現不良的後果。當膳食中碳水化合物攝入量過多時，能量比例會增高，破壞三者平衡，導致肥胖，並且增加消化系統和腎臟負擔，會減少其他營養素的攝入機會；當膳食中脂肪能量提供過高時，將引起肥胖、高血脂和心臟病；蛋白質能量提供過高時，則影響蛋白質正常功能發揮，造成蛋白質消耗，影響體內氮平衡。相反，當碳水化合物和脂肪能量供給不足時，就會削弱蛋白質的保護作用。三者之間是互相影響的，一旦出現不平衡，將會影響身體健康。