生雞蛋營養價值：
1，吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。
2，雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。
3，此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。
4，生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質。因人體腸道內能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產生一系列症狀，如精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落、皮膚髮炎、食慾減退、體重下降等。醃雞蛋營養價值：1，醃雞蛋是指加鹽醃製過的鹹雞蛋。2.醃製過程中營養損失並不大，其中蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。3，但有研究表明醃雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。4，茶葉蛋也是醃雞蛋的一種，而且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化程度。
生雞蛋營養價值：
1，吃生雞蛋既不衛生，又不易於消化吸收。
2，雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵汙染，不經處理易於傳染疾病。
3，此外，蛋清內還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，當人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質的消化和吸收。
4，生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質。因人體腸道內能合成生物素，故一般不會缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致生物素缺乏病，產生一系列症狀，如精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落、皮膚髮炎、食慾減退、體重下降等。醃雞蛋營養價值：1，醃雞蛋是指加鹽醃製過的鹹雞蛋。2.醃製過程中營養損失並不大，其中蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。3，但有研究表明醃雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。4，茶葉蛋也是醃雞蛋的一種，而且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化程度。