涼粉紅燒排骨的做法。

紅燒排骨我做過很多次了，真的可以用輕車熟路來形容，我本人就很喜歡吃排骨，不管是排骨湯啊，還是烤排骨都很喜歡。我今天就來和大家分享一下我的紅燒排骨的做法。

排骨買來以後我都會用水泡一下，泡出多餘的血水，然後把排骨控幹水份。

我們起鍋燒油，我們把排骨放在油鍋裡炸一下，八排骨炸好以後，我們放入蔥，姜，酸，花椒，八角，還有辣椒，炒出香味，我們在放入老抽，生抽，醋，蠔油，料酒炒香。我們加一罐啤酒。在加一點水，蓋上鍋蓋開始煮上。

我們在放入我們的涼粉，煮一會，我們在調味。收汁出鍋。

這就是我個人的涼粉紅燒排骨的做法，我也有不足的地方，只是我個人認為我這做很好吃，家人也很喜歡。僅供參考，有不周全的地方，多多指導。

紅燒排骨做之前大家也可以炒一個糖色，炒糖色個人把握不好。主要炒糖色顏色漂亮。炒排骨之前大家也可以先炒一下水，炒掉多餘血沫。這樣炒出來的排骨味道會更好。還有涼粉做最後放進去。不要放太早，放涼粉也不要來回翻炒，這樣容易炒碎。