吃飯時細嚼慢嚥能減慢吃飯的速度。1、降低吃飯速度的原因：食物經過口腔進入到胃腸道，然後胃腸道向大腦發射一個訊號，告訴大腦是否已經吃飽。也就是說，當胃已經感覺到飽時，這個訊號要傳遞給大腦，讓大腦反應過來說“哦，我已經吃飽了，不能再吃了”是需要一定時間的。經過研究發現，這個傳導時間大約是15-20分鐘，這也正是要降低吃飯速度的原因。2、細嚼慢嚥的好處：與唾液充分結合，唾液有幫助和促進食物消化的功能，而且多次咀嚼能把食物磨碎，胃可以在一個寬鬆的環境裡邊工作邊享受。已經感到胃部不適的人更應該細嚼慢嚥。擴充套件資料：吃飯慢的好處：1、減少腸胃傷害狼吞虎嚥式的吃飯方式，容易導致體內積食，腸胃負擔加重，減緩腸道蠕動速度。長此以往，容易因消化不良而導致各種腸道疾病的發生。如果慢慢吃的話，能夠讓食物更好的被消化和吸收，而不至於停留在腸道中造成堵塞。2、避免過量飲食吃飯慢能夠有效減少食物的攝入量，避免過量飲食導致腸道疾病出現。人只有在飢餓的時候才會進食，而這時恰好是食慾最旺盛的時期，為了防止飲食過量造成腸胃負擔，慢慢吃飯是最好的方法，因為大腦神經接收飽腹感訊號通常需要約15-20分鐘的時間。參考資料來源：

人民網-吃飯細嚼慢嚥的8大好處 想長壽就得這麼吃