白果切記不能生吃，而熟的也不宜多吃，一般一個人一天食用4～5顆白果比較適宜，一次吃幾十顆，就有中毒危險。白果的食用禁忌1、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險了。中毒後先有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食慾不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。2、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。3、一旦出現中毒症狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。擴充套件資料：白果的功效與作用1、具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等功效。2、根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效，具有抗衰老的本領。3、還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。4、白果有很高的營養價值，含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2，以及鈣、鐵、磷等多種礦物質。尤其是白果中含有的銀杏酸、白果酚等物質，有抗氧化的作用，可以提高人體免疫力、延緩衰老，起到美容養顏的作用。參考資料：人民網-春季護肝養肺白果的作用與食用禁忌