材料

主料：茄子400g、青椒1個；

輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、紅油豆瓣1勺

香煎圓茄子

1

紫色圓茄子一個

2

切成1.2釐米左右的厚度

3

表面劃菱形格到厚度的1/3處

4

劃好的茄子放在清水裡泡30分鐘以上

5

青椒一個洗淨後切末待用

6

茄子從水中撈起來擠幹泡的水分，放進鍋裡中小火煎

7

煎軟後乘到盤中備用

8

鍋裡放油將青椒放進去炒一下

9

放蒜瓣繼續炒

10

將煎好的茄子倒進鍋中繼續翻炒

11

放一勺紅油豆瓣

12

加生抽和少量鹽調味即可

13

成品圖

小貼士

小貼士

1.茄子泡在清水中能去掉茄子的苦味，吃起來更爽口。

2.鹽不要放多，因為紅油豆瓣已經很鹹。