食材

主料

蝦仁

500克

藕

250克

青豆

50克

胡蘿蔔

50克

輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

適量

蛋清

適量

澱粉

適量

步驟

1.藕

2.藕切丁，青豆、胡蘿蔔丁

3.青豆汆水

4.蝦仁收拾乾淨，用廚房紙吸乾多餘水份，用蛋清、澱粉、素油、上漿人冰箱十分鐘蝦仁下油鍋滑散，下鹽、下料酒翻炒盛出備用

5.藕丁.胡蘿蔔丁分別炒一下

6.倒入青豆、蝦仁和藕丁.胡蘿蔔丁、

7.下鹽翻炒即可出鍋裝盤

小貼士

色彩繽紛，香氣濃郁，藕丁脆爽，蝦仁鮮嫩有勁，鮮美可口注：胡蘿蔔的營養物質是脂溶性的應該單獨放油鍋裡炒一下。蝦仁上漿時先用蛋清和澱粉拌勻然後放一點油，這樣在滑炒時不易粘結