食材

五花肉400克

百葉結適量

薑片適量

生抽適量

老抽適量

冰糖適量

鹽適量

油適量

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

1

五花肉切麻將塊。

2

幹豆腐打結成百葉結、薑切片。

3

生抽和老抽，比例1.5:1。

4

冰糖用攪拌機磨成粉，白糖亦可，使用冰糖顏色會比較亮。

5

炒鍋中放少量油，放入五花肉塊和薑片，小火煎。

6

煎至肉塊表面微微焦黃，放入冰糖粉，拌炒至糖粉融化。

7

倒入生抽和老抽，炒至上色。

8

倒入適量熱水，沒過五花肉，大火燒開。

9

轉中火煮10分，加入百葉結，燒開後轉小火燉煮。

10

煮至肉塊軟爛後，轉大火收湯後即可出鍋。

小貼士

1、把冰糖打成粉可以加速融化，不用攪拌機用擀麵杖敲碎也可以。 2、百葉結吸收了肉的湯汁，味道比肉好吃，記得要多放。