當然能

有道菜就叫雞肉茄子煲

用料: 茄子一個,雞肉2兩, 蔥薑蒜末一些, 味精, 鹽, 澱粉,生抽.

油(要多)

1. 才買的一個新鮮的大茄子,才$0.99一個.去皮, 切成小條塊(大概2釐

米寬, 4釐米長).

2. 切好的茄條里加進一點點水, 再放入一些幹澱粉. 拌勻.

3. 鍋裡放半鍋油,燒到6成熱(可以用筷子夾塊茄條放一點點在油裡,如果

看見有被炸的跡象,就說明油熱度可以了). 把所有茄子全部倒入油

裡.用筷子或鍋鏟不聽攪動茄子使其不粘在一起(因為有澱粉,容易互

相沾).看看茄子有點軟了,趕緊撈出控油.

4. 把雞腿肉剔下, 骨頭扔進在熬的骨頭湯裡, 把肉切成小塊. 用一點料

酒醃5分鐘. 拌入一點幹澱粉.

5. 鍋裡放一點油,放入雞肉炒至變色. 放入姜蔥蒜, 倒一點生抽.加半小

碗水, 放味精,鹽. 勾芡.

6. 放入過油的茄子,翻炒勻,出鍋裝盤.