主料

雞肉塊半隻 土豆一個

茄子一個

輔料

生抽適量 老抽適量

花椒適量 姜適量

鹽適量 蒜6瓣

香蔥適量 油適量

幹辣椒6個

土豆茄子燉雞塊的做法步驟

1. 1、雞肉醃製、用適量的油、生抽、老抽、鹽、姜攪拌均勻。2、土豆切塊，加水泡去澱粉。3、茄子切塊，加水泡去黑。4、土豆茄子瀝乾水份。5、起火，倒油入鍋，加熱後放入土豆茄子炸，炸至金黃色撈起。炸土豆茄子的油留部分在鍋內。6、放入蒜、辣椒、花椒爆炒，炒香後放入雞肉塊大火炒。7、炒兩分鐘後加水，放一點鹽入味。水開後加土豆茄子一起小火燉。8、燉20分鐘收汁放蔥花起鍋。9、裝盤

小貼士

雞肉塊要先用油、生抽、老抽、姜、鹽醃製20分鐘，這樣燉的時候才更入味。土豆要泡水去澱粉後瀝乾，用油炸成金黃色燉的時候才不會爛爛的。