步驟1

麵粉中加200克水和3克鹽和成光滑的麵糰，蓋上屜布餳1小時左右

步驟2

分劑後繼續餳15分鐘，然後擀成麵皮，表面塗抹油，放在盤中，蓋上保鮮膜餳1小時以上，備用

步驟3

羊頭是處理好的並預煮過的。因為自己不會處理，就買了處理好的

步驟4

把羊頭和已經處理過的羊肚一起放入鍋中，加水沒過食材，並加入煮肉料大火煮開後小火煮2小時，煮肉料成分為：幹辣椒3個、八角3個，花椒30粒，桂皮3段，生薑一塊

步驟5

煮熟的羊肺一個，去掉中間的血管

步驟6

把羊肚和羊頭撈出切絲，和羊肺一起備用

步驟7

羊肺切片後用開水汆燙一下再次去除

步驟8

煮羊頭的湯煮開，加放入切好的羊雜，加鹽、胡椒粉和黃酒煮幾分鐘，然後加一點辣椒油，煮好後離火備用

步驟9

把餳好的面拉開煮熟

步驟10

面撈入碗裡

步驟11

澆上煮好的羊雜湯，淋上辣椒油，撒上香蔥即可