黃色的是蝦膏，不可以吃，要去除乾淨後食用，下面介紹做法： 準備材料：鹽適量、橄欖油1勺、生薑5G、小蔥1把、芹菜杆子20G、大米一碗、大龍蝦1只（約1KG） 製作步驟： 1、 砂鍋內放大半鍋水，水沸騰後，把米放入。中火煮。 2、再次沸騰時，把油放入，順時針方向攪拌米粥，使油均勻的滲透到米粥中。 3、再把芹菜杆子切薄片放入粥中，順時針攪拌一下。蓋上鍋蓋，小火煮半小時。 4、煮粥的時間可以把龍蝦處理一下：取一支筷子從龍蝦尾部中間的排尿孔插到龍蝦頭部。再把筷子拿出來，會有水從排尿孔排出。 5、接著用刀把兩隻大鉗子切下來，頭部和尾部銜接處扭轉一下，把蝦尾拆下來。 6、用剪刀把蝦尾從中間剪開，再用刀切成兩半。 7、把龍蝦頭部和外殼分開，頭部像蟹腮一樣的東西去除，龍蝦胃去除。嘴巴用刀切去。再從中間把頭部一切兩半。 再把尾部切成小塊。大鉗子用刀拍松。 8、把水燒開後，把拆解好的龍蝦放入焯水。再用清水沖洗乾淨。 9、接下來可以做龍蝦粥了：在白米粥中放入少許鹽，薑絲，用勺子順時針攪動一下。再把龍蝦放入。小火煮20分鐘。 10、再轉大火煮2分鐘，關火後把蔥末放入即可。 來源：人民網—夏季吃龍蝦講究多 夏購龍蝦看3點