採礦是自地殼內和地表開採礦產資源的技術和科學。廣義的採礦還包括煤和石油的開採。採礦工業是一種重要的原料工業，金屬礦石是冶煉工業的主要原料，非金屬礦石是重要的化工原料和建築材料。開發和開採過程礦床開發步驟見圖示。礦床開採包括基建開拓工程和生產採礦工程兩大項。礦山地下開拓要掘進一系列巷道或溝道以通達礦體，建成完整的採礦生產系統，交付生產使用。　採礦生產過程有兩類：主要生產過程採礦包括：

①採準、切割，為回採準備生產條件。

②回採，將礦石崩落破碎，裝入運輸容器。地下回採包括落礦、出礦作業（見地下采礦方法）；露天回採包括穿孔、爆破和採裝作業(見露天採礦方法)。

④管理巷道地壓、立井地壓、採場地壓以及露天礦邊坡。

⑤在礦石運輸過程中，透過礦倉、堆疊，將礦石混勻，保證生產的礦石質量穩定。

⑥將巷道掘進和剝離產出的廢石排棄至廢石場。由於礦床地質條件和礦山技術條件的不同，採礦方法種類繁多，不同的採礦方法，其採礦工藝流程、採礦機械裝置、採區巷道佈置和開採順序也不同。採礦方法選擇不當，將長期影響礦山生產的技術指標和經濟效益。各主要生產過程都須選用適宜的機械裝置，才能獲得最佳經濟效果。