芝麻油保質期一般是十八個月，放在冰箱中冷藏可達兩年以上。芝麻油很容易變質，在常溫下存放最好不要超過十二個月，原因是芝麻油變質是一個漸變的過程，它的漸變的過程不是能用鼻子和眼睛能準確判斷的，為了自己的身體健康，最好是在保質期內以最短的時間吃完，避免長時間存放。

儲存方法：

1、把新鮮香油裝進一小口玻璃瓶內，每500克油加入精鹽1克，將瓶口塞緊，不斷地搖動，待其充分溶解後，靜置在陰涼處2到3天，然後去除沉澱，把澄澈的香油倒入玻璃瓶中，這樣可以使香油儲存一年以上的時間，有效防止香油的香氣揮發或變味。

2、此外，香油最好要裝入密閉的玻璃瓶中，並放在陰涼通風處，防止光照。

3、適合香油存放的溫度以常溫為好，放入冰箱裡容易產生結晶，影響食用。

擴充套件資料：

一、芝麻油：

香油，北方多稱為芝麻油，麻油 ，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。