用料

黑米+大米500G“蜜蜂”甜酒藥2-3G

黑米酒釀的做法

黑米與大米混合在一起浸泡24個小時。（如果是夏天，需要換水2-3次）；

上鍋大火蒸10分鐘至熟。取出後用冷開水衝散成分開的顆粒（原本粘在一起的飯粒不再有粘性），瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒藥，混合均勻

飯裝入無油清潔的不鏽鋼容器中，壓實，中間挖一個小坑以滲透發酵後產生的米酒；

米酒機自動保溫在適合的溫度，大約36個小時的發酵，酒釀就做好了！

用美麗的黑米酒釀，下入熟的糯米小元宵，澆上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。嘗上一口，酸甜軟糯，真乃人間美味！

小貼士1、用於發酵的容器乾淨最重要，無油無生水，不髒； 2、發酵溫度30度。過高則酸，過低則發酵不起來； 3、全程儘量不要用手碰飯； 4、據我經驗，用於做酒釀的飯，蒸比煮效果要好。還有，蒸好的飯一定要用冷開水衝散才可以使用。否則，因為飯粒表面的粘液，會導致發酵效果不好。具體是啥科學道理，倒不清楚。