用料

主料：豬肉糜（最好是肥瘦比例6：4的，這種是下湯的，如果紅燒或要油炸建議用1：1的）

配料：蔥姜，鹽，雞精，白糖，水澱粉，雞蛋。

做法

把肉糜和剁碎的蔥姜加鹽，雞精，一點白糖，這時候如果喜歡吃硬硬的肉圓要加一點雞蛋液，不加也可以，為了保證肉圓好搓，建議加一點水澱粉，當然不加也可以。肉和配料和勻，到肉糜不再一顆一顆的就可以了，這時請分兩步

1.下湯的馬上燒一鍋水，裡面加鹽，或加少許薑絲，湯味甘香，等水開後調至小火，把拌好的肉糜搓成小圓子，扔進去就行了，多燒一會，肉圓差不多全熟了在下點小青菜，雞毛菜，或者茼蒿，湯開關火，加點雞精可以起鍋了。

2.紅燒要過油的，半鍋油，5分熱，把肉圓搓好過油，等肉圓外面金黃的時候就可以撈出來濾油，紅燒的最好搓大點。

鍋里加底油，把要和肉圓炒的菜煸一下，下入肉圓、加點水、醬油、白糖、鹽、等水收的差不多的時候加雞精之後，香噴噴的圓子就出鍋了！