材料：

魚塊（讓賣魚的師傅幫你切好，再劃上兩刀）、

湖南黴豆腐（哥用的是某次誤闖湖南瀏陽伏牛鎮買的，第一次愛上這種人間極品）

香料粉（孜然、胡椒、混合香料等等）、白醋、鹽、油。

（魚塊和香料）

（湖南黴豆腐）

器材：烤箱

方法：

1. 醃：

洗淨魚塊進行醃製。黴豆腐、香料粉、醋、鹽倒進去，充分拌均勻、充分塗抹魚塊，醃10分鐘到30分鐘隨你喜歡。醃好再拌油少量。

（技巧：黴豆腐香料用量視乎口味輕重；醃製不要太久，魚肉會失水；用調和油最好，不太濃，不冒煙。）

2. 烤：

魚塊裝碟必須用隔網墊底，放進烤箱，上下管溫度170℃，下管溫度210℃，算上預熱時間35分鐘。

3. 出爐開吃！

撒點新鮮紫蘇碎葉。

（焦皮汁肉，超有滿足感的口味！）

配上加冰的酸梅湯，搭！

斑點叉尾鮰（Ietalurus Punetaus）各地叫法很多：溝鯰、鉗魚、杉尾、鮰魚，屬於鯰形目、鮰科魚類。原產於北美洲，近年華中華南養殖量大。