純白至乳白色。銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。 銀耳作為中國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。通常作為烹調各類菜餚的主要配料，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。銀耳的好處1、滋補強健銀耳不僅是因為其口感好才被用來煮粥的，銀耳還是一種很不錯的營養滋補品，經常食用銀耳可以強身健體，尤其對於中老年人有很好的效果。對於身體虛弱或者大病初癒的中老年人，食用銀耳可以幫助恢復體力，還可以有效的預防心腦血管疾病，對於預防高血壓和血管硬化有很好的效果，還可以治療慢性支氣管炎等疾病。2、抑制惡性腫瘤和美白嫩膚作用銀耳的營養成分中含有大量的糖類成分，而這些糖類對於人體的健康有著很好的作用，比如對於抑制惡性腫瘤等疾病。3、防止鈣質流失，補充人體所需的微量元素硒經研究表明，銀耳中含有豐富的維生素D，對於促進鈣的吸收和防止鈣質的流失有很好的效果。此外，多吃銀耳還可以補充人體所需的微量元素硒，對於加強人體抵抗腫瘤的能力有很大作用。