春砂仁陳皮鯽魚湯,這個效果會好點的。材料:春砂仁5克、陳皮1/4個、鯽魚1~2條(約300~400克)、生薑3片、芫茜4棵。 春砂仁,又名陽春砂、縮砂仁,性溫味辛,具醒脾、開胃、行氣、化溼、止瀉、安胎、化滯、消食之功效,主治由脾胃虛寒所引起的腹瀉,食少,胎動不安,茶飯不香,嘔吐清水和舌苔厚膩等病症。在廣東常作佐料使用,主要是用其固有的香味,這種香味由龍腦、乙酸龍腦酯、右旋樟腦、芳樟醇和橙花三烯醇等成分組成的揮發油產生的。陳皮性平,味甘、酸,功能理氣健脾、燥溼化痰、闊肺止咳、開胃順氣、生津止渴,對腹脹、食慾不振、痰多咳嗽、胸悶氣喘等均有療效,用其煮魚入饌,則味美增香又能去其腥氣。鯽魚性溫味甘,入脾、胃經,功能溫中下氣,和胃實腸,通陰利水,鯽魚肉質細嫩,《本劃經疏》說鯽魚“與病無礙”,諸魚中惟此可常食”。蕪茜入饌,生熟皆宜,香美可口,中醫認為其有發汗,透疹,下氣,健胃之功效。 烹製:砂仁打碎;陳皮浸泡、去瓤;蕪茜洗淨;鯽魚宰淨,去腸雜,置油鑊慢火煎至兩邊微黃,剷起。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後,改為文火煲2個小時,調入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。而猴頭菇最好是和雞,花膠,乳鴿等一樣煲湯。
春砂仁陳皮鯽魚湯,這個效果會好點的。材料:春砂仁5克、陳皮1/4個、鯽魚1~2條(約300~400克)、生薑3片、芫茜4棵。 春砂仁,又名陽春砂、縮砂仁,性溫味辛,具醒脾、開胃、行氣、化溼、止瀉、安胎、化滯、消食之功效,主治由脾胃虛寒所引起的腹瀉,食少,胎動不安,茶飯不香,嘔吐清水和舌苔厚膩等病症。在廣東常作佐料使用,主要是用其固有的香味,這種香味由龍腦、乙酸龍腦酯、右旋樟腦、芳樟醇和橙花三烯醇等成分組成的揮發油產生的。陳皮性平,味甘、酸,功能理氣健脾、燥溼化痰、闊肺止咳、開胃順氣、生津止渴,對腹脹、食慾不振、痰多咳嗽、胸悶氣喘等均有療效,用其煮魚入饌,則味美增香又能去其腥氣。鯽魚性溫味甘,入脾、胃經,功能溫中下氣,和胃實腸,通陰利水,鯽魚肉質細嫩,《本劃經疏》說鯽魚“與病無礙”,諸魚中惟此可常食”。蕪茜入饌,生熟皆宜,香美可口,中醫認為其有發汗,透疹,下氣,健胃之功效。 烹製:砂仁打碎;陳皮浸泡、去瓤;蕪茜洗淨;鯽魚宰淨,去腸雜,置油鑊慢火煎至兩邊微黃,剷起。然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後,改為文火煲2個小時,調入適量食鹽和生油便可。此量可供3-4人用。而猴頭菇最好是和雞,花膠,乳鴿等一樣煲湯。