乾鍋雞的做法 仔雞斬成塊，洗淨血水，用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鐘。準備好所有調料。將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。雞塊放入油鍋中炸至表皮幹酥，成淺褐色撈出控油。鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下乾鍋醬翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。下炸好的雞塊翻炒。加入炸好的蔬菜，充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可、小貼士

美味乾鍋學著在家做主料 未知菜花1個、五花肉150克、蔥1根、姜5片、白皮蒜4瓣輔料精鹽適量、食油1勺、老乾媽1勺、糖適量、生抽2勺步驟1先用鹽水把花菜浸泡幾分鐘，再衝洗乾淨撕成小塊控水步驟2鍋裡水燒開後放花菜氽水，再用冷水沖洗控幹水份步驟3五花肉洗淨後切成薄片步驟4炒鍋內放少許底油，薑片，蔥白，大蒜瓣下鍋煸炒步驟5五花肉下鍋煎出油步驟6放1勺老乾媽煸炒出香味步驟7控幹水份的花菜下鍋，加入適量鹽、生抽、糖一起翻炒步驟8再倒入砂鍋收收汁，撒點蔥花就可以關火了