買淨雞腿(多少由你定)，最好是將皮厚油多的地方去一去，因雞油裡的膽固醇含量極高，少食為佳，先將雞腿洗淨用清水煮，水微沸後換水，再煮，裡面可根據自己的口味和喜好放些調料，如八角、花椒粒、姜、蔥等，雞腿煮熟煮透即可，切忌煮得過扒，過扒醬的時候就會骨肉分離，醬出來的整體效果欠佳，但味道則不會受到多大影響，頂多是扒了點，不過這種倒挺適合老幼二者的，然後將雞腿從湯裡取出，用小碗放少許水澱粉，料酒有就放，沒也可，花椒粉，醬油，精鹽，味精，再放少許糖，攪拌均勻溶解後待用。 再切上少許的薑絲，蒜瓣，將鍋燒熱，放入適量的食用油，待油燒熱後將薑絲放入鍋中，隨後再將煮熟的雞腿放入，稍微翻炒兩下後，再將事先備好的佐料汁澆在雞腿上，顛炒收汁，撒上蒜瓣即可。這樣做出來的醬雞腿最大特點是即可熱吃，也可涼吃，味道美，口感好，易消化，不油不膩，可用手拿著吃起來比較方便，特別適宜出行時攜帶就餐，是一道極好的下酒菜。 若是平時作為家常菜，那麼煮雞腿的雞湯，還可以根據自己的口味和喜好，烹調出一道味美可口的靚湯來，如西紅柿雞蛋湯；青菜豆腐湯；銀耳香菇湯……
買淨雞腿(多少由你定)，最好是將皮厚油多的地方去一去，因雞油裡的膽固醇含量極高，少食為佳，先將雞腿洗淨用清水煮，水微沸後換水，再煮，裡面可根據自己的口味和喜好放些調料，如八角、花椒粒、姜、蔥等，雞腿煮熟煮透即可，切忌煮得過扒，過扒醬的時候就會骨肉分離，醬出來的整體效果欠佳，但味道則不會受到多大影響，頂多是扒了點，不過這種倒挺適合老幼二者的，然後將雞腿從湯裡取出，用小碗放少許水澱粉，料酒有就放，沒也可，花椒粉，醬油，精鹽，味精，再放少許糖，攪拌均勻溶解後待用。 再切上少許的薑絲，蒜瓣，將鍋燒熱，放入適量的食用油，待油燒熱後將薑絲放入鍋中，隨後再將煮熟的雞腿放入，稍微翻炒兩下後，再將事先備好的佐料汁澆在雞腿上，顛炒收汁，撒上蒜瓣即可。這樣做出來的醬雞腿最大特點是即可熱吃，也可涼吃，味道美，口感好，易消化，不油不膩，可用手拿著吃起來比較方便，特別適宜出行時攜帶就餐，是一道極好的下酒菜。 若是平時作為家常菜，那麼煮雞腿的雞湯，還可以根據自己的口味和喜好，烹調出一道味美可口的靚湯來，如西紅柿雞蛋湯；青菜豆腐湯；銀耳香菇湯……