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  • 1 # 我是阿嘛

    生湯圓比較密實,密度比水大,放入水中時重力大幹浮力,就會沉在鍋底.湯圓入鍋後隨著水溫的升高,湯圓餡和皮吸飽了熱水以後會逐漸膨脹起來,體積隨之增大,排開水的體積增多,所受的浮力增大.湯圓充分膨脹後,浮力大於重力,餃子就會浮起來.所以看上去熟湯圓比生湯圓要大。

    另外,因為湯圓在滾開的熱水裡,先是湯圓皮變熟,慢慢湯圓餡也熟了.這時候包在湯圓裡的空氣也變熱了,空氣受熱會膨脹,把湯圓的肚子給撐鼓了,湯圓的肚子鼓大了,變的比水輕,所以湯圓就從鍋底浮到水面上來了.

    煮元宵:

    1、先把水燒開,然後放下冰凍的湯圓然後改小火,不要讓水沸騰起來為宜。

    2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去,輕輕的推動湯圓不要用力攪動,用力攪動湯圓就會破的,煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。

    3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化,如果湯圓上有冰層,建議先適當化一下,否則煮出來的湯圓口感不好。

    4、最好用不鏽鋼鍋具,先接適當的水放在火上加熱,等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下,然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌,不要推到湯圓,因為可能會把湯圓推破。

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