豬腿肉洗淨切塊，剁成肉泥，香菇洗淨瀝乾水分，切成香菇末，豬肉末里加料酒、醬油、蠔油、蔥姜水、少許糖、鹽拌勻，將剁碎的香菇末倒肉餡裡，再加適量鹽和香油拌勻，餡料就做好了，餃子皮包上餡料，包好後煮熟即可食用。

　　香菇餃子餡怎麼做

　　主料：

　　豬腿肉500克，香菇250克，餃子皮適量

　　輔料：

　　鹽少許，料酒1勺，生抽1勺，小蔥1顆，生薑1塊，椒10粒，白砂糖1小勺，香油1小勺

　　香菇餃子餡的做法：

　　1.將豬腿肉清洗乾淨，然後切成塊，然後剁成肉泥。

　　2.香菇清洗乾淨，瀝乾水分，將香菇切成香菇末。

　　3.豬肉末裡面加入料酒、醬油、蠔油、蔥姜水、少許糖、鹽，攪拌均勻。

　　4.將剁碎的香菇末倒入肉餡裡面，再加入適量鹽和香油，攪拌均勻，餡料就做好了。

　　5.餃子皮包上餡料，包好後煮熟即可食用。

　　小訣竅：

　　做餃子餡，最好選用前腿肉，如果喜歡肥一點的，也可以用五花肉。

　　拌餡料的時候，最好順著一個方向攪拌，這樣肉餡會更加好吃。

　　餡料如果沒有包完，可以放冰箱裡面冷凍起來。