1.這是乾燥的腐竹2.將腐竹用手摺成手指長的條狀，在冷水中浸泡20分鐘。3.韭菜浸泡可去根部細沙，洗淨，瀝水，切段。4.坐油鍋，燒熱，先下韭菜較粗的部分，翻炒均勻。5.再下其餘韭菜段，加適量鹽，翻炒均勻，炒至六成熟盛出備用。6.浸泡好的腐竹撈出瀝水。7.原鍋，加多點油，下腐竹煸炒，加適量鹽翻勻。8.將韭菜回鍋一起翻炒，加適量生抽提味，加少量老抽上色，大火快速翻炒均勻。9.收湯汁即可

腐竹提前用冷水泡發，洗淨切段，瀝乾水份,韭菜洗淨切段，熱鍋倒油燒開,放腐竹翻炒幾下,放鹽翻炒入味,放韭菜翻炒一分鐘,放生抽翻炒均勻即可,

步驟

1.這是乾燥的腐竹

2.將腐竹用手摺成手指長的條狀，在冷水中浸泡20分鐘。

3.韭菜浸泡可去根部細沙，洗淨，瀝水，切段。

4.坐油鍋，燒熱，先下韭菜較粗的部分，翻炒均勻。

5.再下其餘韭菜段，加適量鹽，翻炒均勻，炒至六成熟盛出備用。

6.浸泡好的腐竹撈出瀝水。

7.原鍋，加多點油，下腐竹煸炒，加適量鹽翻勻。

8.將韭菜回鍋一起翻炒，加適量生抽提味，加少量老抽上色，大火快速翻炒均勻。

9.收湯汁即可