材料：豆腐2塊，鮮香菇8個，芹菜末2大匙，胡蘿蔔末2大匙。

調味料：鹽少許，白胡椒粉少許，蛋白1大匙，糖少許，香油少許，澱粉適量。

做法：

1、香菇洗淨、擦乾，在內部撒鹽和胡椒粉各少許，放置3～～5分鐘。

2、豆腐片去老硬的外皮，壓成泥，並吸乾水分，拌入澱粉以外的調味料，攪拌成豆腐泥。

3、香菇上撒少許澱粉，將豆腐泥釀在香菇上，再撒上芹菜末和胡蘿蔔末，上鍋蒸10分鐘。

4、把蒸香菇蒸出的汁澆淋在香菇豆腐上，也可勾薄芡後澆在香菇豆腐上。

※黃豆就是大豆，豆腐是黃豆的加工製成品，營養價值都很高，含有極豐富的蛋白質、脂肪、糖類及礦物質磷、鐵、維生素A、維生素B，能消除疲勞，預防糖尿病、高血壓及動脈硬化、腳氣病、貧血症、老年痴呆症等，老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有關，而卵磷脂的最佳來源之一是黃豆，但因黃豆含有嘌呤，痛風患者禁食。

東方人患乳癌、大腸癌、前列腺癌的機率是西方人的1／4，豆腐是使東方人遠離這些疾患的原因之一。黃豆蛋白中含有大量的異黃銅素（植物性雌激素），是優質的抗氧化劑，每100克豆腐中含有40毫克的異黃銅素。