主料： 兔肉 600克 魷魚(鮮) 200克 雞翅 100克 萵筍 200克 蘑菇(鮮蘑) 100克 菠菜 100克

調料： 蔥白 30克 鹽 10克 薑汁 25克 料酒 20克 豬油（煉製） 100克 辣椒粉 30克 花椒 6克 大蒜 25克 味精 10克 小蔥 30克 各適量

兔肉火鍋的做法：

1. 將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗淨，切成薄片；

2. 雞翅洗淨剁成長段；

3. 青筍（萵筍）切長條片；

4. 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗淨；

5. 以上各料分別裝入盤；

6. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；

7. 蒜切蓉，香蔥切末；

8. 將乾紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁，每人一碟，供蘸食；

9. 火鍋內加高湯，放入所有調味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。

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