不需要加水，啤酒鴨具體做法如下：主料：鴨2個半隻、青椒2個、啤酒1.5罐輔料：食用油幾滴、蒜5個、生薑1小塊、八角1個、花椒20粒、米酒汁1大勺、老抽1大勺、鹽少許、生抽少許步驟：1、準備好食材，鴨清洗乾淨後放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡乾淨然後剁成大塊；2、鍋燒熱後滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油；3、小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了；4、加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒；5、翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。加米酒汁是為了幫助去腥，沒有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量；6、加入1.5罐啤酒， 啤酒要沒過所有的鴨肉；7、蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鐘左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒乾糊鍋；8、揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻後繼續小火燉10分鐘左右；9、加入洗淨切滾刀塊的青椒和少許生抽；10、大火翻炒均勻並收汁，關火後即可食用；11、做好的啤酒鴨可以開始享用啦。