1、溫度不同，使用場景不同各有優勢。生鐵鍋（又名鑄鐵鍋）最高只能加熱到260度，適合燉煮，溫控好控制加入更均勻。熟鐵鍋（又名精鐵鍋）最高可以加入到500-600度，適合爆炒。

2、在結實程度、重量上熟鐵有優勢。熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。

3、從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。生鐵鍋比較粗糙，熟鐵鍋由於韌性好結構緊密工廠透過可以進行打磨，表明更光滑，更光滑還有一個好處就是不容易粘。

4、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。

總結：其實沒有孰優孰劣，關鍵是使用場景和個人喜好。