製作步驟1.將蜇皮洗淨切絲，泡兩天，去鹹味；2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；3.把醋、香油、味精對在碗裡成調料；4.把黃瓜絲先放盤裡，再把海蜇擠幹水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。做法二食材準備海蜇皮200克胡蘿蔔半根黃瓜半根香菜1跟芥末油1小勺香油1小勺生抽1小勺香醋1小勺鹽適量糖適量製作步驟1、所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。2、海蜇洗淨切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。3、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切末。4、把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。法五(我建議不要按照做法五的做）食材準備海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。製作步驟1.選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用；2.蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油；3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷幹，趁熱加