比目魚是名貴的海產，生產於沿海各地溫帶水域，以秦皇島和北戴河所產為好。比目魚的外形與其他魚類不同，它的兩隻眼睛在同一邊，平時側臥著，朝上的一面有眼睛有顏色，朝下的一面無眼睛無顏色，並且朝上一面的顏色能隨著環境的顏色而變化。比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。比目魚具有祛鳳溼、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。因此大家可以經常吃比目魚，對我們身體非常有好處，為了方便儲存，可以買些幹比目魚，下面菜菜給大家分享一下幹比目魚的家常做法：紅燒比目魚的做法：1、醃製的比目魚收拾好洗乾淨，切成片狀，用清水浸泡30分鐘後撈出晾乾；2、煎鍋內倒入薄薄一層油，把醃製好的比目魚放入鍋內煎至兩面微微泛黃，然後剷出放入盤內；3、鍋裡倒入少量油，七八成熱倒入一勺老抽，燒沸放入蔥姜煸炒一下，倒入煎好的比目魚；4、鍋內倒入少量開水（半碗左右），大火燒開轉小火燉5分鐘，放入少量鹽調味，湯汁濃稠轉大火燒開裝盤即可。