蝦皮的營養價值: 1.蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑； 2.蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用； 3.蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症； 4.老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。 菜系及功效：家常菜譜 蝦皮燒冬瓜的製作材料： 主料：蝦皮3克,冬瓜250克,植物油10克,精鹽10克。 蝦皮燒冬瓜的特色： 冬瓜利水。蝦皮補鈣、碘。此菜有利兒童身體成長髮育。肥胖 兒童食用，可減肥壯體。此菜可把蝦皮換成蝦仁，其營養價值 更高。 教您蝦皮燒冬瓜怎麼做，如何做蝦皮燒冬瓜才好吃 （1）將冬瓜削去皮，切成小塊；蝦皮用清水洗一下。 （2）鍋置火上，放油燒熱，下冬瓜翻炒，然後加入蝦皮和精鹽， 略加清水，調勻，蓋上鍋蓋，燒透入味即成。 [ 特點] 瓜軟鮮嫩，蝦皮脆鮮，有海鮮味。 [提示] 鍋放油燒熱後，可先下蝦皮炸一下，這樣菜味更香。