用料

鹽 適量

澱粉 適量

雞蛋 1個

料酒 適量

糖 少量

青椒 個

蒜末

醬油 適量

香醋 少量

蔥 適量

胡蘿蔔

老式溜蝦段的做法

蝦扒皮去蝦線，加入料酒，鹽，白胡椒粉醃製

一個雞蛋適量澱粉（不加水）加一茶匙調和油（過油後容易分離）

過第一遍油，不要將粘在一起的蝦仁弄散，成坨看出來，才不會脫麵糊

第二遍過油後撈出，輕敲蝦坨就會自然散開