做法

1.吊瓜去掉皮，切成粒。

2.韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果。

3.肉剁成餡（如果不怕麻煩，自己剁的肉餡比買來的好吃很多），肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就準備好了。

4.事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子。

5.擀皮，包餃子。

6.三個開煮餃子。

西葫蘆蒸餃

　　主料：麵粉。西葫蘆

　　配料：蝦皮，雞蛋，蔥花，姜，鹽，味素

　　用具：插菜板，籠屜，屜布

　　做法：1）.用熱水燙麵用筷子攪勻，晾一會，用手揉透，醒一會兒

　　2）.西葫蘆用插菜板插碎，攔幾刀即可

　　3）.雞蛋炒碎。晾涼，

　　4）.西葫蘆，雞蛋，蔥花，姜，鹽，蝦皮，味素辦好餡

　　5）.醒好的面揪劑子，比餃子劑兒大點，擀薄包餡

　　6）.上屜大火蒸大約7-8分鐘即熟

　　沾料：鎮江香醋

　　特點：透亮被，可從外邊看見裡面的綠色，香而不膩