備料:豬油二兩,麵粉半小碗,豆腐二兩切成叮(2cm*1cm*0.5cm),奶粉兩小湯勺,芝麻兩小湯勺(炒熟),鹽,味精,雞精,香油 一、二兩大油(豬油)放入鐵炒鍋內,大火化開; 二、準備半碗麵粉,將化開油的火調到最小,一小勺一小勺的將麵粉倒入炒鍋中,每一小勺倒的時間要隔10-20秒,從第一小勺倒入鍋內開始,炒勺就要不停的一個方向轉、碾;(不要用鍋鏟,要用炒勺,沒有的可以用其他舀湯的勺代替,要利用勺的半圓那面向下一直在鍋內轉,不要停); 三、將麵粉炒熟,半碗麵炒到白色糊狀,加水三到四碗,可以調大火將水燒開,仍利用勺的半圓那面向下一直在鍋內轉,中間一直不要停,轉的速度可以放慢一些; 四、水開後,加入兩小勺奶粉或純牛奶少許,沒有不加也可以; 五、放入切好的豆腐叮(2cm*1cm*0.5cm),開了後加鹽,味精,雞精,關火,撒上炒熟的芝麻,裝入湯碗,點兩滴香油,端桌,如果想好看,用一點香菜葉放在湯上,會更好,(鹽,味精,雞精的量根據自己的口味隨意加減)。
備料:豬油二兩,麵粉半小碗,豆腐二兩切成叮(2cm*1cm*0.5cm),奶粉兩小湯勺,芝麻兩小湯勺(炒熟),鹽,味精,雞精,香油 一、二兩大油(豬油)放入鐵炒鍋內,大火化開; 二、準備半碗麵粉,將化開油的火調到最小,一小勺一小勺的將麵粉倒入炒鍋中,每一小勺倒的時間要隔10-20秒,從第一小勺倒入鍋內開始,炒勺就要不停的一個方向轉、碾;(不要用鍋鏟,要用炒勺,沒有的可以用其他舀湯的勺代替,要利用勺的半圓那面向下一直在鍋內轉,不要停); 三、將麵粉炒熟,半碗麵炒到白色糊狀,加水三到四碗,可以調大火將水燒開,仍利用勺的半圓那面向下一直在鍋內轉,中間一直不要停,轉的速度可以放慢一些; 四、水開後,加入兩小勺奶粉或純牛奶少許,沒有不加也可以; 五、放入切好的豆腐叮(2cm*1cm*0.5cm),開了後加鹽,味精,雞精,關火,撒上炒熟的芝麻,裝入湯碗,點兩滴香油,端桌,如果想好看,用一點香菜葉放在湯上,會更好,(鹽,味精,雞精的量根據自己的口味隨意加減)。